第６の栄養素

　　　　　　　　　　　　　　　　食物繊維



■　糖質の一種である食物繊維は、「ヒトの消化酵素で消化されない、食品中の難消化性成分の総称」と定義されている。

体のエネルギーや栄養素にはならなく、消化管に負担を掛ける食物として敬遠されてきたが１９７０年代に入り、食物繊維が少ないと大腸がんの危険性が高まるといわれてから注目され始め、現代では五大栄養素に次ぐ、第６の栄養素ともよばれています。

■　果物やコンニャク、海草などに多く含まれている水溶性食物繊維と、豆類や根菜、甲殻類の殻に多く含まれる不溶性食物繊維とがある。


　食物繊維の多彩なはたらき

☆　腸内で発酵することによりコレステロールを吸着し、吸収するのを抑え、動脈硬化を予防する。

☆　インスリンが減少するとブドウ糖が利用できず血液中のブドウ糖濃度が高くなる。
この状態が続くことを糖尿病というが、水溶性食物繊維にはブドウ糖の吸収を抑えるはたらきがあるため、糖尿病防止に効果的である。

☆　食物繊維を含む食べ物はボソボソしたものが多く、食べるときは噛む回数が増えるので満腹感を感じるのが早く、食べ過ぎを防止できる。

☆　排便を促進し、便秘を防ぐ。



●　食生活の欧米化により現代の日本人は食物繊維が不足がちといわれています。
また、極端な食事制限によるダイエットで便秘に悩む女性も多い。
現在、日本の成人で１日２０〜２５gを目安に摂ればよいとされている食物繊維の効果を求めるならば１日３食しっかり食べることが基本！

食物繊維を多く含む食品　：
コンニャク、きくらげ、ひじき、青海苔、わかめ（水溶性食物繊維）
しいたけ、かんぴょう、切り干し大根、インゲン豆（不溶性食物繊維）



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